猪肉是中国菜肴中常见的主要食材之一,下面是几种常见的猪肉烹饪做法:
1. 红烧肉:将猪肉切块,放入开水中焯水去血水,捞出备用。锅中加入适量油,烧热后放入糖炒化,加入姜蒜爆炒,放入炒糖色的猪肉块煎炸至两面微黄,加入料酒、酱油、冰糖、八角、香叶等调料,再加入适量的水,小火炖煮约1-2小时,直至肉变软烂,汁收浓即可。
2. 醋溜肉片:将猪肉切成薄片,用盐、料酒、生粉腌制片刻。锅中加入适量油,烧热后将腌制好的肉片放入煎炒至变色,加入适量的醋、糖、酱油、姜蒜等调料,翻炒均匀,待酱汁收浓即可。
3. 宫保猪丁:将猪肉切丁,用盐、料酒、生粉腌制片刻。锅中加入适量油,烧热后放入腌制好的猪肉丁煎炒至变色,加入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜等调料炒香,然后加入适量的糖、酱油、醋等调料,炒匀即可。
4. 糖醋里脊:将猪肉里脊切成长条或小块,用盐、料酒、生粉腌制片刻。锅中加入适量油,烧热后将腌制好的里脊煎炒至变色,加入适量的糖、酱油、醋、葱姜、蒜等调料,再加入适量的水,翻炒均匀,烧开后改小火炖煮约10分钟,至汁收浓即可。
以上是一些常见的猪肉烹饪做法,当然还有很多其他创意的猪肉烹饪方式,供您参考和尝试。
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